¿QUÉ INFORMACIÓN NOS DA EL COLOR DE LAS FRUTAS Y VERDURAS?

 

¿Alguna vez escuchaste hablar de las dietas por colores? O cuando te dicen: "Tienes que incorporar el verde en tu alimentación". Bienvenido o bienvenida al presente artículo donde te enseñaremos la importancia del consumo de frutas y verduras y qué información te puede alcanzar el color de alguna.

Para empezar, es importante tener una dieta saludable incluyendo la mayor cantidad de colores de frutas y verduras en ella ya que estas aportarán sustancias beneficiosas para tu salud con distintas vitaminas y minerales, antioxidantes y fibra. La OMS recomienda que se consuma más de 400 g de frutas y verduras al día para una mejor salud y la reducción de enfermedades como pueden ser las cardiopatías.

Como se mencionó anteriormente, una dieta saludable será mejor mientras se tenga en ella la mayor cantidad de colores de frutas y verduras. Exploremos algunos significados de sus colores:

a) Blanco: Las frutas de color blanco (manzana, pera) son ricas en flavonoides, disminuyen la agregación plaquetaria y previenen las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Las sustancias azufradas, como la alicina, predominan en algunas verduras de color blanco como cebolla y ajo. La alicina tiene efectos antibióticos, antitrombóticos y antioxidantes.

b) Morado y azul: Las frutas y verduras de color azul, morado o violeta presentan un alto contenido de antocianinas, que pertenecen al grupo de los flavonoides. Arándanos, frambuesas, fresas, cerezas, uvas, rábanos, cebolla morada, betarraga y col morada son fuentes ricas en estos y presentan actividad antioxidante, disminuyen el daño oxidativo causado por radicales libres y se relacionan con actividad anticancerígena, antiinflamatoria y antitumoral.

c) Verde: Todas las verduras de color verde aportan en mayor o menor cantidad luteína y β-caroteno. Entre las verduras ricas en luteína se destacan la espinaca, la lechuga y la col. Además, estas tres tienen un alto contenido en β-caroteno junto con el brócoli y las arvejas. Reducen enfermedades oftalmológicas e incluso pueden retrasar el proceso de estas.

d) Naranja: Las frutas y verduras de color naranja deben su color al α-caroteno y β-caroteno, que pertenecen al grupo de los carotenoides. Entre las verduras las mejores fuentes de α-caroteno y β-caroteno son la zanahoria y la calabaza. Mientras que el melón, el mango y la naranja son las frutas con mayor aporte de estos carotenoides. Otras verduras, como el camote también aportan carotenoides. Tienen capacidad antioxidantes, beneficios para la piel y la vista, promueve el sistema inmune y previenen enfermedades cardiovasculares.

e) Amarillo: El pigmento que le asigna el color amarillo a las frutas y verduras son los flavonoides. Estos se relacionan con propiedades antioxidantes, anticancerígenas y además te ayudará al tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Este tiene alta concentración en el maíz y se puede encontrar en pimientos amarillos, plátano, mango, durazno, entre otros.

f) Rojo: Este color se debe al licopeno, un pigmento perteneciente a los carotenoides, es decir, las frutas y verduras de este color te proporcionarán antioxidantes, anticancerígenos y harán que haya un envejecimiento celular más lento. Algunos ejemplo en esta categoría son: Sandía, granada, tomate, pomelo y algunos tipos de papayas.

Un color natural y homogéneo siempre será bien valorado a la hora de ir a comprar el mercado de la semana. Es importante señalar que para que una fruta y/o verdura tenga el efecto deseado, se debe consumir por un periodo largo de tiempo y como parte de la dieta regular. Te invitamos a investigar más de los colores de las frutas y verduras. Por último, te dejamos un video, ¡Disfruta de una dieta arcoíris!

Vengreen, lo mejor para ti :)